杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑
1 `/ R: T; \1 A& a' T5 s" Z) `; C, ]. q5 {9 l8 ]
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
: Z0 e' ]3 N2 a0 [; Q9 K: @# K
我不会烘焙
2 r* J5 I9 J9 i只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!
- b& J& e9 g, ~, W( Y/ v8 @教程还那么详细,{:407:}{:407:}
: K' i3 r2 ?$ K" h, b大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~
- ?: k2 e0 X5 v! O/ f; z- ^1 q' X6 {# {7 L
起司香蒜面包(中种法)可以做两个
$ k' l" K) k: g4 _9 [: u) j
3 I6 a' g. d4 s2 I4 _8 S( H. Z  v1 i, w/ s! A& r' t! U
' c8 W% H" s. F5 `
一.中种面团
6 c# h1 o5 @5 W! W' n: p9 F6 i$ I1 Y% e( P" @4 `$ O
材料:
) n! l' Z9 Y1 W# z2 b高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, 4 O* T) M4 P% l$ n  _. V

5 @7 A# g8 w2 k" W2 L* z6 |" J步骤: % H# D$ t  f4 \+ f3 D
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
( ~6 X' F) P  C6 l6 z/ ?& |6 A2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
& V) [* m  j. q/ q+ R" B3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
* ~: u5 E) [7 @; p7 L2 q0 N- R( J+ h3 f
二.主面团
( [8 b3 q5 p( W/ K  y1 v3 ~+ ]8 Q/ w6 I) X
材料:
' ^2 R& i" X. d- ~中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc, 9 i3 O9 ^$ g6 F/ f" p
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, ) u$ ]  J5 t% _- g; r. ]

) g' U6 e+ L9 V. T8 ^1 F- b  O( k: y大蒜奶油酱
6 X8 O+ {2 {" k4 ]大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
2 |. r: B5 b! S3 R3 c*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可 2 J, }( p' T+ p) x6 E

6 S: ?7 T7 G6 C5 E表面装饰: : U' |% N. c4 y" O! {, X6 `9 v
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
7 {9 K- W6 l$ l+ M意大利香料少许,
2 M  R- f" v  Y: l
# \8 ^" K2 l; M3 H" h
2 }- |- t! j/ h8 C步骤: 1 p3 Q3 c/ I. k) i& [
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 ; x+ t0 n* E) r( l9 H2 E
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
" |9 c0 S$ k5 `' D2 I) i" Q2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
! d7 m/ l' `. Q- m3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 ) m: c: o+ S0 I7 e. q4 H
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右) 1 C+ p7 |% f9 N; [8 j, X  y. U
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 & g( \  g, `/ A; F
6.在面团表面喷一些水避免干燥 7 l  j+ n: y- z6 A: T" a+ D* `
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
( v. N4 y. Y) d! m8 |: v   至2倍大
- E  h/ c$ c) g6 j' p- `3 {) F   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
2 z( z" V% O4 n6 T' K0 o; O0 E8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉 * f% p: U4 Q/ C& c5 h
9.面团中的空气用手压下去挤出来 % o. ^4 V- p9 {1 y. [
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 8 y: L! O9 n7 b! x, d  H
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷 - e& g  `& y5 n2 a+ h; \" m
   起,一边卷一边压一下 + b7 s; T5 u( \! S1 E, `7 ?+ Q
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
9 F0 H3 e. N( a7 v+ a. ~9 o      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
( Y0 Z+ A9 N" Q13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
# {; F2 f3 L- l4 q- N5 B14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
( Y+ B' ~7 @" U8 X3 B15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
9 U( m  `/ v& S% R16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)   K, R% u1 M4 f  _( n$ p
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔 ( r+ H$ ~3 k, E) N2 e2 Y! c
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利 2 g) L7 `: ^( N) m6 @; L3 Q
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-12-26 02:27 , Processed in 0.049694 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表